La maladie coeliaque peut causer des carences alimentaires. Ceci est lié à l’atrophie totale ou subtotale des villosités intestinales responsables de l’absorption des nutriments. Le démarrage du régime sans gluten va permettre aux villosités de se rétablir et donc d’absorber efficacement les nutriments. Il est parfois nécessaire que votre médecin vous prescrit des compléments alimentaires. […]

Attention Une infime quantité de gluten peut endommager l’intestin et faire réapparaître les symptômes, une grande vigilance est nécessaire. Lors des achats Une lecture attentive des étiquettes est nécessaire pour chercher du gluten caché sous diverses appellations : amidon de blé, amidon modifié, malte d’orge, arome malté, Faites attention à certains médicaments qui peuvent contenir […]

Manger sans gluten, c’est éliminer les produits contenant du gluten de son assiette. La première étape pour démarrer une diète sans gluten, c’est l’apprentissage des aliments autorisés et des aliments à supprimer. Sont Autorisés Les céréales naturellement sans gluten: riz, maïs et leurs dérives sous forme de farine, semoule, amidon. Les aliments cuisinés avec ces céréales: […]

L’intolérance au gluten c’est l’incapacité du corps à digérer le gluten. Elle peut se manifester par la maladie coeliaque, ou la sensibilité au gluten non-coeliaque, ou encore par d’autres affections mal comprises par la communauté scientifique. La maladie cœliaque: Cause : Réponse auto-immune au gluten. Description : La maladie coeliaque est une affection chronique avec des manifestations […]

Le gluten est un assemblage de protéines contenues naturellement dans certaines céréales comme le blé et ses différentes variétés (froment, épeautre, kamut), le seigle, l’orge, l’avoine, leurs variétés croisées et leurs dérivés. Son rôle est de donner de l’élasticité à nos préparations. Le gluten peut être néfaste chez certaines personnes, il peut causer : Intolérance au gluten Installation longue Fréquence […]